Sunomono (salada de pepino japonesa)

Sobre a Receita

A salada de sunomono é uma refrescante iguaria japonesa feita com pepino. Perfeita como entrada ou acompanhamento, é leve, saudável e pode incluir algas wakame para um toque especial.

Ingredientes

• 2 pepinos japoneses (ou pepinos comuns, se preferir)

• 1/4 xícara de vinagre de arroz

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de sementes de gergelim

• 1 colher de chá de algas wakame desidratadas (opcional)

Preparo

Passo 1

1. Lave bem e seque o pepino.

2. Use um cortador ou faca para fatiar os pepinos bem fininhos.

3. Coloque os pepinos em um prato fundo e coloque o sal.

4. Misture bem.

5. Os pepinos vão desidratar, liberando muita água.

6. Transfira os pepinos para um escorredor com um prato embaixo.

7. Deixe por 15 minutos.

8. Caso queira, toste o gergelim na frigideira para que esfrie até servir a salada.

Passo 2

1. Em uma panela, coloque o açúcar, o vinagre e ligue em fogo baixo.

2. Deixe aquecer até que o açúcar derreta e se misture ao vinagre, mas não deixe ferver.

3. Reserve e deixe esfriar.

Passo 3

1. Enxágue os pepinos em água corrente para tirar o excesso de sal.

2. Esprema bem com as mãos para tirar o excesso de água.

3. Coloque os pepinos em uma saladeira funda e adicione o molho de vinagre.

4. Finalize a salada com o gergelim tostado e as algas se preferir e misture.

5. Deixe gelar por 15 minutos antes de servir.